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明治洋食事始：日式炸豬排誕生的故事





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「明治五年正月二十四日，明治天皇食獸肉。」

這個對現代人來說微不足道的舉動，在當時的日本，卻是一項驚天動地的大事。一八七二年，明治天皇打破了日本自七世紀後半以來所立下的禁食獸肉祖訓，身體力行朝著全面西化的道路邁進。也使得西洋料理正式進入日本社會中。

但對當時的日本大眾來說，西洋料理仍是具有貴族趣味的洋玩意，以肉食、麵包為主的西洋食材，是如何在這樣的環境下，逐步打入習於米飯的日本飲食文化中，並創造出獨立於西洋料理之外的「洋食」世界，最後誕生出日式洋食的王者——日式炸豬排。

今天，我們從餐桌上讀歷史。

本書特點

◎日式炸豬排、日式咖哩、紅豆麵包，這些我們熟悉的「日式」料理代表，在日本出現也不過一百多年的歷史，是怎樣的過程，讓這些古代日本人連想都沒想過的食材，成為日本的代表呢？

◎「明治維新即料理維新」，從不同的角度，重新理解這個日本史上的大轉變時代。

◎從明治初年的引進西洋料理，到60年後昭和初年日式炸豬排誕生的過程，認識我們現在所熟悉的「日式洋食」是怎樣產生的。



新聞分享



美國「搖滾樂之父」查克貝里（Chuck Berry）於美國當地時間18日用餐後突然失去意識，雖然救護人員緊急趕到現場，仍舊回天乏術，享壽90歲。此消息讓親朋好友及粉絲難過不已，連「披頭四」鼓手林哥史達（Ringo Starr）都在推特發文追思。

據外媒報導，查克貝里中午12點40分時，突然倒下失去意識，經過搶救仍無法救回一命。判定死因是年歲已高，屬於自然死亡，臉書也已經證實消息，家屬表示，希望外界能給予多一點空間，不要有太多打擾。查克貝里不只曾創作出多首膾炙人口的名曲，更是首批入選搖滾名人堂的音樂人之一，對樂壇影響深遠。

▲查克貝里一生跌宕起伏，大風大浪都經歷過。（圖／翻攝自Chuck Berry臉書，2017.03.19）

查克貝里一生起伏不斷，本身就是個傳奇，他多次進出監獄，原因都不盡相同。高中時曾因為自己的車壞了，拿假槍搶了其他人的車，遭到逮捕。之後又涉嫌以不正當名目運送未成年少女吃上官司。1980年，他被控告在開設的餐廳女廁裝偷拍攝影機，警方還搜到62克大麻，最後他承認自己的確持有大麻，再次入獄。查克貝里不只貴為搖滾樂傳奇，一生也經歷各種過大風大浪。

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